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咖啡美式酸-美式咖啡酸好还是苦好

美式咖啡 10个月前 (06-29) 102

接下来为大家讲解咖啡美式酸，以及美式咖啡酸好还是苦好涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

控制冲泡时间：冲泡时间过长，会导致咖啡中的酸性物质过多地溶解在水中，使咖啡变得更酸。因此，控制冲泡时间，可以减少美式咖啡的酸味。一般来说，手冲咖啡的冲泡时间控制在2-4分钟，意式浓缩咖啡的萃取时间控制在25-30秒左右。使用适当的冲泡器具：不同的冲泡器具对咖啡口感的影响也不同。

控制冲泡时间：冲泡时间也会影响咖啡的味道。过长的冲泡时间会导致咖啡过度提取，使咖啡变得苦涩和发酸；而过短的冲泡时间则可能导致咖啡味道不足。一般来说，制作美式咖啡的冲泡时间在4-5分钟左右比较合适。使用合适的滤纸：使用合适的滤纸可以帮助去除咖啡中的杂质和油脂，从而减少咖啡发酸的可能性。

（图片来源网络，侵删）

做一杯美式咖啡不酸需要几个步骤和注意事项。首先是咖啡豆的选择。选择低酸度的咖啡豆，比如来自哥伦比亚、巴西、印度尼西亚等地的豆子，可以减少咖啡的酸度。其次是磨豆。将咖啡豆磨成适当的粗细，一般适合过滤咖啡的砂糖粗细即可。接下来就是冲泡。对于美式咖啡，最常用的冲泡方法是滴滤法。

冲泡方法：冲泡方法也是影响咖啡口感的重要因素。如果使用的水质不好，或者水温不适宜，都可能导致咖啡发酸。一般来说，冲泡咖啡最好使用软水，而且水温应该控制在90-96℃之间。此外，冲泡时间也会影响咖啡的口感，如果冲泡时间过长，咖啡中的酸性物质会过度释放，使得咖啡发酸。

这种物质是咖啡酸味的主要来源。通常咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。咖啡放凉后会变酸，是因咖啡豆子本身是一种水果，因此富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，且在温度较低的时，味觉对酸味更加的明显。会明显感觉到放凉后咖啡明显变酸。

（图片来源网络，侵删）

咖啡豆里有酸性豆，做出来的咖啡味道会偏酸。如果咖啡豆烘培程度不够高的话，豆子口味也会偏酸。在咖啡的制作过程中，如果萃取不足，也会导致咖啡偏酸。咖啡凉掉时，单宁酸会释放出来，也会导致咖啡偏酸。所以咖啡一定要喝热的，即使是冷掉后加热也不行。咖啡的酸味也会受豆子的品质和品种的影响。

往往都是第一印象吓死人，若少量多口后觉得没那么难以接受，味蕾通常就可以逐步感受甜味和其他滋味，正是喝法改变风味的一种有趣现象。维持温度：首先温度高的咖啡，酸味的表现较弱，而且若是等级较差的单品，放凉后有时会有***尖锐的酸味呈现，这也是一般人都觉得咖啡非得热热喝才好的主要原因。

咖啡之所以会喝起来比较的酸，是因为咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味，尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。通常在烘焙咖啡生豆的时候，咖啡生豆中的一些成分会发生化学反应，形成新的酸。

古巴咖啡：古巴咖啡颗粒适中，酸味较低，风味特殊，富有醉人的烟草味当然有一个共同的特性，那就是：咖啡豆在刚烘焙出来时酸味最明显，在3~7日内，香味会达到顶峰，随后苦味会增加，香味减少。对于咖啡豆，最好不要研磨成粉保存，因为这样的话咖啡的香气会散失得更快，最好现磨现煮。

1、速溶咖啡这种开架可售的商品，为了降低成本以提高市场竞争力，通常是用品质较为低劣的ROBUSTA咖啡豆经烘培研磨萃取和干燥浓缩而成.。因为这种咖啡豆本身香气较淡且口感酸重些，所以喝起来会有酸感。尤其是雀巢速溶，一定会有酸味。楼主的速溶纯咖啡酸味是正常的。

2、纯咖啡有些酸味是正常的。所有生长在高原的咖啡都具有酸、辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸（Sour）不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。

3、咖啡有酸味是正常的。原因如下：咖啡豆和烘焙程度不同。每个牌子的咖啡味道都是不同的。解决方法：如果不喜欢酸味重的咖啡，可以选择深烘培的咖啡，如碳烧咖啡。选择多加点糖。多加点牛奶。

4、咖啡有酸味是正常的。四种基础的咖啡味道分别是：甜、咸、酸和苦各品种不同，各味道浓淡也不同煮好后有点酸也是咖啡本身的味道之一，所以咖啡有点酸是很正常的。另外，导致咖啡味道是酸的还有其他原因：烘焙程度不同。所使用的咖啡豆不同。

5、咖啡发酸并不存在好不好的说法，属于正常现象。咖啡本身是酸性果实，有些偏酸，在烘焙过后，出现发酸的现象属于正常的。咖啡虽然有酸味，但是不是越酸越好。咖啡果实的果肉本身口感是酸的，因此咖啡豆也会有一定的果酸味道。在喝咖啡时，如果酸味并不严重，说明是咖啡本身自带的酸味属于正常的现象。

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