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圆饼的速溶咖啡-速溶咖啡做饼干

速溶咖啡 1个月前 (03-28) 34

接下来为大家讲解圆饼的速溶咖啡，以及速溶咖啡做饼干涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

原料：猪油：70g、中筋面粉：200、鸡蛋黄：2个、核桃：50g、砂糖：80g、小苏打：1/8小勺、泡打粉：1/4小勺。把猪油、糖打至顺滑。加蛋黄继续搅拌均匀。最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。把揉好的面团分成每个20g放入烤盘上。把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。

将奶油、糖粉一起放入钢盆中打发至呈绒毛状，分2次加入全蛋拌匀，续筛入低筋面粉与泡打粉搅拌至9分均匀，最后加入核桃碎拌匀。将作法1取出，以杆面棍整形为20×13公分的长方形，放入冰箱冷藏约3小时后取出切成5×13公分的长方条，每条再切成约0.5公分厚的薄片。

（图片来源网络，侵删）

将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

1、将干性材料逐渐加入湿性材料中，搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，面糊呈顺滑状态。煎制咖啡饼：在平底锅中加入少量黄油或食用油，中火加热。用勺子将面糊倒入锅中，形成小圆饼的形状。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄且熟透。装盘：将煎好的咖啡饼取出，放在盘子上。

2、咖啡液的准备取一个杯子，将2汤匙咖啡粉倒入，并加入热水搅拌直至完全溶解。注意水的量不宜过多，以免影响面团的湿度。待咖啡液冷却至室温备用。面团的制备在一个大碗中筛入面粉、糖粉、泡打粉和一小撮盐，使用手动搅拌器或者筷子混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、混合砂糖：在软化的黄油中加入细砂糖，用打蛋器低速打发至蓬松状态。加入蛋液：分次加入打散的蛋液，每次加入后都要打发至柔滑蓬松，看不见蛋液后再加下一次。筛入面粉：将低筋面粉和无铝泡打粉混合后筛入黄油蛋液中，不要一次加完，边筛边搅拌，直至面团光滑软硬适中。

4、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大打发好的黄油里，加入花生酱。继续用打蛋器混合均匀。熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）。

5、咖啡中加少许开水，将咖啡化开，再加两勺蜂蜜，搅拌均匀。

接下来，将炒熟并过筛的面粉与速溶咖啡粉混合均匀。炒制面粉时，需将面粉倒入锅中，以小火翻炒，直至颜色略呈***且散发出香味。待其冷却后使用。将上述面粉混合物倒入已混合均匀的黄油花生酱中，用手抓拌，直至形成松散但可成团的面糊。将面糊塑形成小圆饼，并整齐排列在烤盘上。

黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大打发好的黄油里，加入花生酱。继续用打蛋器混合均匀。熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）。

在打发好的黄油中，筛入熟面粉和速溶咖啡粉。熟面粉的制作方法是：将面粉倒入锅中，用小火翻炒至颜色略微发黄，并散发出香味。待其冷却后使用。将面粉混合物与黄油充分混合，形成松散的面糊。接下来，将面糊用手捏成小圆饼的形状，并整齐地摆放在烤盘上。

这款独特的咖啡花生小圆饼制作起来需要注意几点。首先，选用熟面粉至关重要。在炒制过程中，应使用比100克稍微多一些的面粉，因为面粉中含有水分，炒制时水分会蒸发，最终面粉会变得轻盈。对于面粉的选择，推荐使用常见的中筋面粉，也就是我们做中式面食常用的面粉，炒至微黄即可，无需复杂处理。

形成松散的面糊。接下来，将面糊用手捏成小圆饼的形状，并整齐地摆放在烤盘上。然后，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15分钟即可。这款美食制作简单，材料易得，且口感丰富，既有花生酱的香甜，又有咖啡的醇厚。无论是作为下午茶的点心，还是平时的零食，都是不错的选择。

1、咖啡吐司的做法面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。

2、准备材料：吐司面包、黄油、炭烧咖啡粉、牛奶、糖、鸡蛋。将黄油融化，加入炭烧咖啡粉，搅拌均匀。将牛奶和糖混合，加入2中，再加入鸡蛋，搅拌均匀。将吐司面包切片，浸泡在3中的液体中，使其充分吸收。烤箱预热至180度，将浸泡好的吐司放入烤箱中烤10-15分钟即可。

3、制作步骤：材料投放：用电子秤称好牛奶，然后在面包机桶的对角分别放入糖和盐。放入鸡蛋和橄榄油。加入速溶咖啡粉。放入高筋面粉，并在面粉中间挖个小窝，放入干酵母粉。葡萄干处理：葡萄干泡水10分钟后取出，放在吸油纸上控干水分。

4、首先，将热水倒入咖啡中，让它慢慢融化，待咖啡完全冷却后备用。接下来，***用后油法揉面，将面团揉至面筋完全扩展，形成光滑的面团。然后，将面团置于自制的28度、湿度75%的发酵箱中，让它自然发酵约110分钟。在发酵过程中，60分钟后需翻面一次，以确保面团体积均匀增长。

煎制咖啡饼：在平底锅中加入少量黄油或食用油，中火加热。用勺子将面糊倒入锅中，形成小圆饼的形状。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄且熟透。装盘：将煎好的咖啡饼取出，放在盘子上。可以搭配蜂蜜、糖浆、奶油或水果一起享用。

黄油：75克糖粉：30克浓咖啡：8克每份可以制作25块小圆饼，具体步骤如下：将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中。加入30克白糖，蛋白打至硬性发泡状态。蛋黄同样打至发白。将发泡的蛋白和蛋黄逐步混合，直到稍微均匀。将低筋面粉过筛后，加入混合物中。继续搅拌，确保所有成分均匀融合。

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