hero美式咖啡-美式咖啡 知乎
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请问手冲,可以冲出咖啡的油脂吗?
1、手冲咖啡是无法出油脂的,咖啡脂只能在高温高压的情况下做出来。一般只能用意式机子才行,摩卡壶的压力不太够,勉强能出一点。咖啡,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
2、咖啡脂只能在高温高压的情况下做出来。一般只能用意式机子才行,摩卡壶的压力不太够,勉强能出一点。
3、手冲咖啡通常没有油脂(Crema),因为其制作过程中不涉及加压萃取。咖啡中的油脂(Crema)是一层泡沫,主要由二氧化碳和水溶性脂肪化合物组成。这层泡沫的产生需要特殊的条件,其中最关键的是压力。在制作意式浓缩(Espresso)时,由于高压的作用下,热水迅速通过咖啡粉,溶解了大量二氧化碳和脂肪化合物。
4、这类咖啡豆建议不要继续使用。为了更好地保留咖啡油脂层,前街推荐使用不需要滤纸的冲煮器具,如法压壶。法压壶制作出的咖啡口感更醇厚,因为它的金属滤网孔径比普通滤纸大,可以保留部分咖啡油脂。
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