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咖啡厅的牛奶-咖啡厅的牛奶怎么做

咖啡厅 2周前 (04-22) 17

文章阐述了关于咖啡厅的牛奶，以及咖啡厅的牛奶怎么做的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、总的来说，咖啡店使用的牛奶可能含有一些添加物，但是这些添加物在一定剂量下是安全的。不过，如果你有乳糖不耐受或对乳制品过敏，则需要注意牛奶中的添加物成分。如果你担心这些添加物可能对健康造成不良影响，可以选择全脂生牛奶等更为自然的牛奶。

2、选择优质的牛奶对于提升饮品的质量至关重要。蜜可花园纯牛奶***用了优质的原料和严格的生产标准，确保每一滴牛奶都纯净无瑕。它不含任何人工添加剂，保留了牛奶原有的天然风味。无论是早晨的一杯热咖啡，还是下午茶时光中的奶茶，蜜可花园纯牛奶都是理想的选择。

（图片来源网络，侵删）

3、北京时间今晨，星巴克公司总部宣布，将全面更换全美星巴克咖啡店内使用的牛奶及奶制品，去除其中原本含有的一种为了增加牛奶产量而添加的人工生长激素rbgh，这种生长激素被疑致癌。星巴克中国公司刚刚得到美国方面关于撤换奶制品的消息，上午正在紧急开会，下午将公布详细信息。

4、除了纯牛奶，还可以通过添加坚果或水果来提升速溶咖啡的口感和营养价值。例如，加入杏仁碎或香蕉片不仅能改善咖啡的口感，还能增加其营养价值。总之，将纯牛奶加入速溶咖啡不仅能够提升饮品的口感和营养价值，还能够减少不健康成分的摄入。

5、在打咖啡奶泡时，常用的牛奶是全脂牛奶或低脂牛奶。全脂牛奶因为其脂肪含量相对较高，可以制作出更为浓郁且质地细腻的奶泡。但同时，为了保证奶泡的质量，有些咖啡店也会选择使用专门制作的牛奶调配液，这些调配液经过了特殊的加工和处理，能更好地适应咖啡制作的需要。

（图片来源网络，侵删）

6、奶精的添加量在肯德基拿铁中非常少，不会对健康造成太大影响。此外，肯德基还会在拿铁中加入糖分或其他甜味剂来平衡咖啡的苦味，使口感更加顺滑。奶精的使用不仅提升了拿铁的口感，也使得饮品更加丰富。肯德基拿铁的独特组合，使得这款饮品具有浓郁的咖啡香和顺滑的口感。

优诺奶味浓郁：优诺全脂牛奶的奶味十分浓郁，做拿铁时奶味偏重，能为喜欢浓郁奶味的人带来满足感。奶泡绵密：打出的奶泡很绵密，虽然容易过厚，但对于拉花等操作来说却是个优点，可以制作出精美的拉花图案，增加拿铁咖啡的视觉效果。

我认为拿铁还是用意式浓缩（expresso）的咖啡豆比较好。咖啡厅会用雀巢的纯牛奶打奶泡。伊利或蒙牛的奶打出的奶泡会迅速垮掉。热拿铁用热奶，六十度到七十度中间。冰咖啡用凉奶。热拿铁先意式浓缩打底。冰拿铁先是凉牛奶。

在奶的选择上，咖啡厅倾向于使用雀巢的纯牛奶来打奶泡，因为这种牛奶质地细腻，打出的奶泡绵密且持久，能够为拿铁增添丰富的层次感。而伊利或蒙牛的奶虽然口感也不错，但在打奶泡的过程中，它们往往会迅速垮掉，无法达到理想的效果。关于温度，热拿铁应使用六十到七十度之间的热奶。

咖啡拉花通常用的是鲜牛奶，最好的是全脂奶，不能用脱脂牛奶。

全脂牛奶：全脂牛奶含有较高的脂肪含量，可以给咖啡拉花提供丰富的奶油口感和浓郁的颜色。半脱脂牛奶：半脱脂牛奶脂肪含量低于全脂牛奶，更适合那些追求健康饮食的人，也可以制作出顺滑的咖啡拉花。

咖啡拉花时，选择鲜牛奶是最佳选择，尤其是全脂奶。这是因为咖啡拉花需要通过蒸汽高温打发牛奶来形成奶泡，进而呈现美丽的拉花图案。在蒸汽高温作用下，牛奶中的胶束形成受阻，酪蛋白分子包裹着气泡，保护它们不破裂，从而形成细腻的奶泡。

在北京，市场上较为常见的全脂牛奶品牌是雀巢全仕奶，而金钻则多被用作淡奶油。使用淡奶油制作拉花，确实是一种有趣的尝试，但考虑到口感和奶泡的细腻程度，全脂牛奶仍然是更为理想的选择。全脂牛奶含有较高的脂肪含量，这使得它在加热后更容易形成细腻的奶泡，这对于拉花的图案更加清晰和美观。

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