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研究美式咖啡-美式咖啡的配方

美式咖啡 12个月前 (05-15) 140

文章阐述了关于研究美式咖啡，以及美式咖啡的配方的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、制造机器、制造原理不同意式咖啡通过高压萃取，使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡；美式咖啡是常压萃取，美式滴滤使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡，但区别在于热水是常压的。

2、口味不同意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡，也是最普通的咖啡。

（图片来源网络，侵删）

3、口感不同美式咖啡又称淡咖啡，可以日常做饮料使用，美国咖啡与文化有关，追求方便、快捷，煮起来简便、随意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。意式咖啡：是指意大利咖啡，浓缩咖啡，专门用意大利咖啡机做出来的。煮法教讲究，味道浓郁，很苦，很浓，杯载较小，份量少。

4、美式咖啡和意式咖啡的区别是口味不同、制作方式不同。美式咖啡通常口感较淡，苦味和酸味相对较低，味道更加柔和，不会过于浓烈。这种咖啡的制作方式是将热水注入已经研磨好的咖啡粉中，然后等待一段时间让咖啡粉充分浸泡和萃取。由于萃取时间较长，美式咖啡的浓度和口感相对较淡。

5、酿制方式不同。意式咖啡通常是用浓缩咖啡制作的，它是由研磨好的咖啡豆加入高压水蒸气制成的。而美式咖啡则是使用滴漏器或过滤器将研磨好的咖啡豆和水混合制成的。***含量不同。意式咖啡通常比美式咖啡含有更多的***，因为它通常被研磨得更细，所以***更容易溶解在水中。

（图片来源网络，侵删）

1、意式美式咖啡区别为：比例不同、煮法不同、口感不同。比例不同意式咖啡简称意大利咖啡，代表做品有意式浓缩，意大利人最爱的咖啡，只有30cc，按1：5的比例加热水，即是美式咖啡，即淡咖啡。煮法不同美式咖啡机做出来的是美式咖啡意式咖啡机做出来的是意式咖啡。

2、口味不同意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁。美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。制作方式不同意式咖啡是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。

3、口味不同。意式咖啡口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。煮法不同。

4、口味不同意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡，也是最普通的咖啡。

5、美式咖啡和意式咖啡的区别主要在使用的咖啡机、口味浓淡、***配比上。

1、拿铁咖啡的做法及技巧比例Point：好喝的拿铁除了取决咖啡豆品质、粉末颗粒度，牛奶与奶泡比例更是关键。以250c.c.咖啡杯为准，加入约45～50c.c.的espresso后，牛奶与奶泡最佳比例约为3：1，即加入约150c.c.的牛奶和50c.c.的奶泡，喝起来较为顺口。

2、拿铁（Latte）：拿铁是一种以浓缩咖啡为基础的咖啡饮品，通常加入大量的牛奶。传统的拿铁比例是1份咖啡和3份牛奶。例如，如果你使用30毫升的咖啡，那么你需要添加90毫升的牛奶。这样的比例可以使咖啡更加柔和，同时保持一定的咖啡味道。

3、个小时后打开盖子，轻轻搅拌，新鲜咖啡油脂就会浮上来，大部分的咖啡渣会沉在底部。然后滤出浓缩咖啡液，可以使用的工具有很多，细滤网，纱布等都可以。咖啡浓缩液不用时可以放入冰箱保存一周噢。冰美式咖啡做法：只要把浓缩的咖啡兑水就可以了，比例为1份咖啡，3份冰水。

4、控制浓缩咖啡的比例：美式咖啡是由浓缩咖啡与热水混合而成，因此，浓缩咖啡的比例对美式咖啡的口感至关重要。一般来说，每6盎司（约177毫升）的美式咖啡中，浓缩咖啡的比例应为1-2盎司（约30-60毫升）。可以根据个人口味调整浓缩咖啡的比例，以达到理想的口感。

5、国际标准美式咖啡：双份意式浓缩咖啡共60ml，再加入480ml左右的水。看杯子大小和店内咖啡豆的品种和品质而定。一般都是1：7或者1：8 一楼那个1：3估计是国内节省资金的做法。那个做法就是用一份的咖啡坐浓缩咖啡，事先倒入一些水进去，然后让咖啡机一直压榨咖啡出来，直到满杯。

6、我把我在咖啡店里学的告诉你。其实很简单的，也没有想像中的那么麻烦。美式咖啡取24克咖啡豆，差不多就是能做6杯咖啡的量。咖啡豆干磨机中，打成咖啡粉。如果是煮意式咖啡，那就得再过筛反复打磨的更加细腻一些比较好。

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