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咖啡厅店面管理-咖啡店内部管理

咖啡厅 5小时前 2

接下来为大家讲解咖啡厅店面管理，以及咖啡店内部管理涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

经营一家猫主题咖啡馆，需要从以下几个方面着手：同类店考察市场调研：走访当地的猫咖，详细记录每家店的菜单种类、定价策略、菜单设计特色、装修布局风格、地理位置选择、店面大小以及店员配置等信息。深入交流：尽可能多地与店员或老板交流，了解他们的经营理念、顾客反馈、日常运营中的挑战与机遇等基础信息。

经营一家猫主题咖啡馆，可以从以下几个方面着手：进行同类店考察总结基本信息：考察其他猫咖的菜单种类、定价策略、菜单设计，以及装修布局、地理位置、店面大小等。深入了解运营：尽可能多地接触店员或老板，了解他们的运营模式、店员性质及基础管理信息。

（图片来源网络，侵删）

现实可行地开一家猫咪咖啡馆，需要考虑以下几个方面：本金筹备：资金规划：首先，需要明确开店的初始投资，包括租金、装修费用、设备购置、首批猫咪***购及日常养护费用、员工薪酬、运营流动资金等。预算控制：合理规划每一笔开支，确保在预算范围内高效利用资金。

现实可行地开一家猫咪咖啡馆，需要注意以下几点：筹备足够的本金：估算开店所需的总成本，包括租金、装修、设备购置、猫咪养护费用、员工薪酬以及初期运营资金等。确保有足够的流动资金以应对突***况和日常运营需求。

为确保咖啡店的高效运营和顾客满意度，以下管理制度必须得到严格执行。员工须准时上下班，提前10分钟到岗，穿着整洁的工服，严禁迟到早退。工作期间，员工应保持良好的仪容仪表，面带微笑，不得让个人情绪影响服务质量。上班时间，手机须调至静音，不得拨打私人电话或使用手机玩游戏、上网。

（图片来源网络，侵删）

服务员工作职责自觉遵守规章制度：服务员需严格遵守咖啡厅内的各项规章制度和工作安排。仪表整洁：要求信表端庄，着装整洁，保持良好的职业形象。环境卫生：负责责任区内的环境卫生，确保环境整洁有序。餐具补充：及时补充餐具，确保替换需求。服务程序：严格遵守咖啡厅内的服务程序，提供优质服务。

咖啡厅工作制度需明确，员工职责清晰，以确保服务质量和顾客满意度。服务员应自觉遵守各项规章制度，着装整洁，仪表端庄，定期清洁责任区域，并保持餐具的完好和补充。熟知咖啡厅提供的饮品和食物种类及价格，提高多台利用率，确保防火防盗措施到位。积极参加业务培训，不断提高服务技能。

咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、吧台及服务员必须做好交接班记录。30. 员工不得泄露店内营业状况及其他机密文件。

2、宿舍管理：宿舍长负责分配清扫、保持整洁等工作，员工需服从管理员的管理。物品管理：宿舍内物品不得恶意损坏，如有损坏需酌情赔偿。安全管理：做好防盗工作，离开宿舍时检查水电是否关好。作息管理：夜间外出员工需按时返回，不得擅自在外留宿。卫生管理制度个人卫生：要求员工保持良好的个人卫生习惯。

3、卫生管理制度包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。餐具杯具等器皿洗刷后必须消毒，消毒程序严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的制度。

4、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。 1管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以10元/次罚款。财务制度部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报，领用材料需填制领料单。

咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

员工须准时上下班，提前10分钟到岗，穿着整洁的工服，严禁迟到早退。工作期间，员工应保持良好的仪容仪表，面带微笑，不得让个人情绪影响服务质量。上班时间，手机须调至静音，不得拨打私人电话或使用手机玩游戏、上网。非吧台工作人员不得随意进入吧台区域，收银员不得私自使用电脑上网。

安全管理：做好防盗工作，离开宿舍时检查水电是否关好。作息管理：夜间外出员工需按时返回，不得擅自在外留宿。卫生管理制度个人卫生：要求员工保持良好的个人卫生习惯。物品卫生：确保物品、设施设备表面平整、光亮、无异味等。餐具消毒：餐具杯具等器皿需进行严格的消毒措施。

直接上级：咖啡厅总监管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。

咖啡员工制度按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。

咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

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