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老板美式咖啡-老板美式咖啡怎么喝

美式咖啡 11个月前 (06-18) 119

本篇文章给大家分享老板美式咖啡，以及老板美式咖啡怎么喝对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、咖啡本身并不是苦味的，是因为咖啡粉用量过多，而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

2、咖啡豆中含有微量苦味成份，烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化降解出黑咖啡的致苦物。黑咖啡是不加任何修饰的咖啡不像其他咖啡添加糖类物质，所以黑咖啡更加的原始苦涩味更重。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。

（图片来源网络，侵删）

3、咖啡喝起来苦苦的原因包括三个：褐***素。根据分子大小不同，褐***素也有大致的分类，大分子褐***素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，褐***素的量会增加，大分子褐***素的比例也会增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。

4、咖啡苦味的根源之一：就是褐***素。根据分子大小不同，褐***素也有大致的分类，大分子褐***素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，褐***素的量会增加，大分子褐***素的比例也会增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。

5、咖啡是苦的原因如下：咖啡豆本身的苦。我们舌头的感知细胞有很多蛋白质，根据美国医疗品质与效率研究所指出，约35种蛋白质会跟食物中的化合物产生反应，产生苦味的感受，而咖啡中含有的绿原酸对品尝咖啡的味觉感受有很大的影响，会使人尝到苦味。制作过程使咖啡变苦。

（图片来源网络，侵删）

6、德国科学家的最新研究发现，导致咖啡变苦的主要原因是咖啡豆在烘焙过程中产生了两种特殊的化学物质导致的。未来的咖啡有可能通过科学手段不会再这样苦。咖啡苦味的根源之一就是褐***素。根据分子大小不同，褐***素也有大致的分类，大分子褐***素的苦味更强。

意式特浓咖啡ESPRESSO 是最浓最苦的咖啡，一小杯（普通咖啡杯的三分之一量）可以让你精神一整天。

espresso、意式浓缩咖啡。因为这款咖啡的咖啡豆进行了极深烘焙的咖啡豆为了增加稳定性和保质期。

什么咖啡最苦？当然是意式浓缩咖啡了！浓缩，顾名思义就是将咖啡中的精华和味道都压缩在咖啡液中。那么苦味自然也就被压缩了。

1、上海作为中国最国际化的城市之一，不仅拥有丰富的历史文化和现代都市风貌，也是众多风情咖啡馆的汇聚地。以下是一些值得游客打卡的上海风情咖啡馆：外滩十八号（The Bund 18）位于外滩的黄金地段，外滩十八号不仅是一栋历史悠久的建筑，内部更是***了多家高端餐厅和酒吧。

2、上海作为国际化大都市，不仅经济发达，而且时尚气息浓厚。在这里，咖啡馆不仅是人们享受咖啡的地方，更是社交和放松的空间。

3、上海作为中国最国际化的城市之一，拥有众多品质高的咖啡店。以下是一些值得推荐的咖啡店：上海外滩三号：位于外滩的这家咖啡店以其优雅的环境、精致的咖啡和美味的糕点而闻名。在这里，你可以欣赏到黄浦江的美景，同时享受一杯香浓的拿铁或卡布奇诺。

4、上海是中国的国际大都市，也是咖啡文化的重要发源地之一。在这座城市中，你可以找到各式各样的咖啡店，从历史悠久的老式咖啡馆到现代时尚的连锁品牌，从安静文艺的小角落到热闹非凡的商业区，每个地方都有其独特的魅力。

5、上海是中国最国际化的城市之一，这里的咖啡文化非常繁荣，除了连锁咖啡品牌外，还有很多独具特色的小众咖啡馆，它们或许藏身于弄堂深处，或许坐落于安静的街角，每一家都有其独特的魅力和故事。

6、上海外滩源：位于外滩源的这家咖啡店以其复古的装修风格和壮丽的黄浦江景色而闻名。店内的露天座位是拍摄日落和夜景的绝佳位置。上海星巴克臻选烘焙坊：这家星巴克臻选烘焙坊是全球最大的星巴克门店之一，拥有巨大的玻璃幕墙和宽敞的室内空间。店内还有一个巨大的咖啡豆展示区，非常适合拍照。

Lungo是意大利语，对应的英语是“long”，法语为“café allongé”，汉语的意思是“长”，笔者暂且音译为“量够”咖啡，指的是“用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个‘拉长的Espresso’。”欢迎提出更好的中文译名。

在咖啡领域里，shot是一个重要的术语。简单来说，shot指的是浓缩咖啡，这是一种通过将热水从高压水龙头中强制通过咖啡粉获得的咖啡。通常情况下，一杯经典的浓缩咖啡会包含5-2盎司的咖啡，这个量也被认为是一份shot。

浓缩咖啡（Espresso）是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至65毫升（5-2盎司）的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。

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