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白冰美式咖啡-白冰美式咖啡图片

美式咖啡 1个月前 (04-03) 35

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文章信息一览：

1、雪糕与冰淇淋，尽管在外观上相似，实则制作工艺与原料有着明显的区别。雪糕以砂糖、奶粉、鸡蛋等多种原料为基础，经过混合调剂、加热灭菌等步骤制成硬质冷冻食品。而冰淇淋则对原料的固形物含量、脂肪和蛋白质含量有明确要求，必须分别达到一定的比例，这使得冰淇淋在口感上更为丰富细腻。

2、制作工艺的区别：雪糕和冰淇淋在制作工艺上有所不同。雪糕在融化的过程中体积会有明显的膨胀感，这是由于其制作过程中加入了膨胀剂。而冰淇淋在融化时则不会有这种膨胀感。雪糕通常使用杯、碗或盒子进行包装，而冰淇淋则多以棒状出现，尽管也有一些是盒装的。

（图片来源网络，侵删）

3、雪糕和冰淇淋是两种常见的冷冻甜品，虽然它们看起来很相似，但在成分、制作工艺和口感上存在一些区别。以下是主要区别：成分差异雪糕：雪糕通常以水、糖、乳制品、香料和色素为主要成分。它的乳脂含量相对较低（一般低于3%），水分含量较高，因此质地较硬，口感更清爽。

4、冰淇淋与雪糕在乳脂含量上存在显著差异。冰淇淋中乳制品是不可或缺的配料，赋予其软绵润滑的口感，而雪糕则更多依赖水分，呈现出冰脆化沙的口感。当乳脂含量低于8%时，产品更偏向于雪糕；若乳脂含量极低或完全没有，则被称为冰棍。冰淇淋与雪糕在包装形式上也有明显区别。

5、水分含量差异：为了达到柔滑细腻的口感，冰淇淋的水分含量需要控制在较低水平，通常不超过35%。相对地，冰激凌的水分含量高于冰淇淋。盛放容器差异：由于冰淇淋质地柔软，通常使用蛋筒或小容器来盛放，如甜筒、奶昔、圣代等。而冰激凌由于较为坚硬，通常***用纸质包装。

（图片来源网络，侵删）

6、雪糕是由砂糖、奶粉、鸡蛋、香料、淀粉、麦芽糖、明胶等成分为主，经过混合、加热杀菌、均质处理、轻度凝冻和注模冷冻而成的带柄硬质冷冻食品。与冰淇淋相比，雪糕的制造工艺有所不同。冰淇淋的标准根据国家食品法规，冰淇淋的脂肪和蛋白质含量分别不低于6%和2%，总固形物含量应超过30%。

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