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艰难开咖啡厅的牛二-新手开咖啡店失败经历

咖啡厅 11个月前 (05-28) 135

本篇文章给大家分享艰难开咖啡厅的牛二，以及新手开咖啡店失败经历对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、现在开咖啡店市场品牌众多，龙蛇混杂，其中不乏使用短、平、快操作手法赚取加盟费的皮包公司（没有任何实体店随便创一个国外根本不存在的品牌在进行加盟）。加盟者需火眼晶晶啊，仔细的调研和考察如何开咖啡店以甄别糟粕，选择高质量品牌。

2、首先你如果一家独立咖啡馆能赚钱，老板首先想到的事就是大开连锁，要是能上市就更好了。其次就是咖啡馆的主人要爱咖啡，要有热情，不能过于计较成本，也不能过于理想主义。

（图片来源网络，侵删）

3、很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！顾客培养细水长流建立口碑开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。

4、所谓客源分析，说白一点就是您想开的咖啡馆是给哪些人开的，那就看看周边有哪些建筑，主要哪些人群，周边有哪些餐馆，那些餐馆的价格定位如何？经营项目如何？都可以从看到咖啡馆的潜在消费群如何。

咖啡馆非咖啡馆营造互动环境：不要让你经营的咖啡馆只是一间咖啡馆，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。

（图片来源网络，侵删）

首先，选择一个理想的地点至关重要。理想的咖啡店面积在10-20平方米，至少需要20平方米的舒适空间，但必须是商用店铺，且需提前租赁并办理营业执照。注意，务必确保地址符合相关法规，因为在家办公不可行，需要营业执照和许可证，这可能需要2-3个工作日的准备。

咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：防止人流进入咖啡馆后拥挤。吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。咖啡馆中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。

开好一个咖啡店需要注意以下几点：和老师学习沟通一定要先和有一定从业经验的人聊一聊，相信他们一定会给你提出中肯的建议，因为他们也曾和你一样懵懂无知，一路摸爬滚打，积累了宝贵的经验。

咖啡馆交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。

所以咖啡店气氛格外重要，或颓废或温馨或慵懒的感觉，让人肯定陶醉其中，不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。

所以，小型咖啡馆必须要有就餐的功能，当然尽量多些选择更好，这个也是为什么在中国上岛咖啡系列的品牌生存空间如此巨大的以各种原因，就是因为在上岛咖啡可以吃到牛肉面，可以吃到干椒辣子鸡，当然所选的餐品的项目上要根据自己的情况，以及自己实际的承受能力来具体制定。

教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量若是都您一个人忙，那真是千头万绪。

一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程： \x0d\x0a 首先是筹备开店资金，这部分丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

了解开咖啡厅的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。咖啡店的开店流程第二阶段：开店的过程当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。

以下是你需要注意的：1，咖啡品质要过得去，不要像大学里面对付学生的，用速溶咖啡就办了。窃以为还是要学习好。像星巴克内部的咖啡***水准，总是要有的，否则不如烤红薯了。2，自己做，不仅可以用心营造特别的装修风格，更可以营造良好的服务氛围，这是你比连锁优越的地方。

这个东西首先就是要做好定位区域定们市场定位风格定位消费定位做好了这些在做下面的事连锁咖啡厅品牌竞争分析星巴克、costa系特点：选址上，一类城市的一类商圈。所处商圈租金增长快，同行竟价现象普遍。商业模式***用直营的模式、在没有资本进入时扩张的范围及速度慢。

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